盖碗，是泡茶者喜欢使用的主要泡茶工具，下至平民，上至官家，从市井到上流，都有它的影子。
▲成都许多茶铺，遍布大街小巷，人们喜欢用盖碗喝茶
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▲清乾隆时期，有许许多多珐琅龙凤穿牡丹纹袋托的盖碗
盖碗，陶瓷烧制而成，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。人们称它为“三才碗”，三才即天、地、人，茶盖为天、茶托为地，茶碗为人。没想到一副小小盖碗便寄寓了一个小天地小宇宙，同时还包含古代哲人所讲的‘天盖之，地载之，人育之’的哲理。
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盖碗不止蕴含朴素的哲理，它所流出的气质，更让人着迷。当茶人轻轻拿起盖碗，再冉冉放下，一举一下间，碗和人融为一体，流露出的优雅气质使人沉醉。
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可是有很多人抱怨使用盖碗泡茶时，并不那么美好，有时候很容易烫伤手，而且新手老手无一例外。于是有茶友问，如何用一盏盖碗，泡出茶的优雅气质？又避免被烫到呢？答案就在下面。
论如何用盖碗优雅地泡好一盏茶
一
先教新手怎样选盖碗
看盖碗的边宽窄的不同，这决定了它是不是容易烫手的盖碗。盖碗的碗沿比较外撇的话不容易烫到手，因为注水的最高限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离。
▲像这种器型的盖碗，碗沿比较外撇，注水到最高限时，捏着边缘也不怎么烫
接下来就是比较烫手的盖碗，高背盖碗，盖子和口沿之间没有太多余地，也就是距离窄，这种就比较容易烫到手。
▲盖子和口沿之间没有太多距离，容易烫手
还有，看容易烫不烫手，还有看盖纽。盖纽距离盖短，手指按在上面其实也烫。盖纽做高一点的话，就没那么容易被烫。
▲底的盖纽
▲高的盖纽
新手茶友用盖碗时，想不那么容易被烫到手，就从这两点选盖碗。然后，新手老手也都可以从以下需要注意的点和手法去避免烫手。
二
注水量
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。如果注太满，容易烫到不说，泡出的茶味也淡。
▲适合的注水量
▲注水太满，容易烫到
三
倒茶手法
拿盖碗的手势，是大拇指和中指放在口沿上，食指放盖纽上，匀速拿起，要不偏不歪慢慢往下倒出茶，这样茶水就不会烫到手。
如果拿盖碗明显偏到一方了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。
如何用盖碗优雅地泡好一盏茶？以上就是答案。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
那，今天你用盖碗泡茶了吗？
